La tradition des ordres et des confréries de métiers remonte au moyen age. A cette époque les différentes professions se rassemblaient afin de gérer et organiser le fonctionnement de leurs activités et aussi de permettre aux membres de s’apporter aide et soutien mutuel.
Ces confréries se plaçaient sous le patronage d’un saint protecteur qui devenait aussi le symbole de la profession toute entière. Ainsi Saint Vincent sera t’il le patron des vignerons. Il existait de nombreuses fêtes et traditions qui animaient ces ordres et toutes avaient un caractère fortmement religieux. La révoution de 1789 interdira tous les groupement de ce type. Il faut attendre 1901 et la loi sur les associations pour voir renaître ce type d’organisations avec un objectif culturel et folklorique.
C’est sutout dans le domaine des professions viticoles que la renaissance à lieu en France.
En Bourgogne la première confrérie qui voit le jour dans les années trente est celle des chevaliers du taste vin. De nombreuses autres suivront avec le même objectif de defendre et revivifier les traditions ancestrales du terroir.
Ces confréries font renaitre les festivités traditionnelles comme la saint Vincent tournante et les repas de cochon qui l’accompagnent. Elle remettent au gôut du jour des costumes et des musiques inspirées du moyen âge et de la renaissance.
Elles organisent des moments de degustation oenologique et des repas dans le style médiévale en particulier lors des cérémonies d’accueil de nouveaux membres.
Chaque année elles intronisent de nouveau membres lors de leur châpires , membres qui sont le plus souvent cooptés.