Le terroir de Bourgogne est depuis des temps immémoriaux liée à la production viticole. Comme dans de nombreuses régions l’implantation de la vigne et la production du vin est due à l’influence Romaine ; mais le texte le plus ancien qui ait traversé l’histoire sur le sujet est celui d’Eumène datant des années 300 après JC
Plus près de nous il est des dates qui ont marquées plus que d’autre l’histoire de la viticulture bourguignonne ; nous vous en rappelons quelques une ci dessous :
En 1100 les moines de la confrérie de Citeaux construisent le châteaux du clos de vougeot . Ce nom restera mythique et attaché à l’un des grands crus de vins de bourgogne.
Fin des années 1300 le roi Philippe le Hardi légifère sur l’importance d’une production viticole de qualité pour les vins de bourgogne. Depuis cette date ce souci de qualité et d’innovation est toujours présent sur ce terroir.
Au début des années 1400 le terroir des vins de bourgogne se trouve géographiquement defini par le roi Charles VI . Ce terroir s’étend des villes de Sens à Mâcon
Début 1700 un abbé du nom de Claude Arnoux publie à Londres un ouvrage sur les vins de bourgogne. La notion d’exportation sera par la suite toujours présente dans le développement de ce vignoble
En 1760 le prince de Conti fait l’acquisition du vignoble de la Romanée à Vosne qui produit à ce jours l’un des vins les plus prisés du monde. Nous retrouverons ce cru dans la rubrique vins de bourgogne d’exception.
En 1851 a lieu la première vente aux enchères des hospices de Beaune . Cette vente ouvre le chemin à une tradition incontournable que nous détaillerons dans la rubrique consacrée aux hospices.
En 1936 la première AOC des vins de bourgogne voit le jour . Il s’agit de l’appellation » morey-saint denis » qui ouvre la voie à une longue série d’autres .
En 2006 la dernière en date des AOC des vins de bourgogne voit le jour et rappelle ainsi que ce vignoble historiques avance vers le futur. Cette centième appellation est celle de » bourgogne tonnerre ».